Jan-Klaas & Lies
Slagerij in Beselare en Wervik
Wij zijn Lies Vandenbroucke en Jan-Klaas Decupere, de trotse eigenaren van ‘Beenhouwer Decupere’ in Beselare, het heksendorp in de Westhoek. Onze ambachtelijke slagerij streeft naar stielkennis en volledige verwerking van het dier, van kop tot staart.
Samen met ons team van 12 Bourgondiërs, stuk voor stuk mensen met een hart voor lekker eten, zetten wij ons in voor kwaliteit en authenticiteit.
Van overname tot uitbreiding
In 2017 namen wij de slagerij over van Lies haar ouders. Na enkele jaren ervaring op te doen bij gerenommeerde slagers zoals Luc Bauden, Hendrik Dierendonck en Franky Declercq, wist Jan-Klaas Lies te overtuigen om haar diploma industrieel ir. Bio Chemie op te bergen en de slagerij van haar ouders voort te zetten. Dit begon met een grondige verbouwing van het atelier en een splinternieuwe winkel. In 2020 volgde een grote uitbreiding van ons atelier, waardoor we nog meer huisgemaakte producten konden aanbieden en dagelijks vers bereide gerechten konden maken. Sinds oktober 2023 hebben we een tweede winkel geopend in het centrum van Wervik, vlak bij de Franse grens, waar twee van onze trouwste slagersgasten, Lander en Robin, als vennoot zijn ingestapt.
Dagvers werken is ons motto.
Een typische dag in de slagerij
Onze passie voor het vak blijft levend door de constante inspiratie die we halen uit ons werk en onze reizen.”
Specialiteiten
Een specifieke specialiteit kunnen we moeilijk benoemen met al dat lekkers uit eigen atelier & keuken. We hebben een grote voorliefde voor oldschool charcuterie, top BBQ assortiment, verse salades en bijgerechten.
Team
Ons team bestaat uit 12 Bourgondiërs die allemaal een passie hebben voor lekker eten. De combinatie van verschillende achtergronden en ervaringen zorgt voor een rijkdom aan specialiteiten en innovatie binnen onze slagerij. Iedereen draagt bij aan de unieke sfeer en kwaliteit waar Beenhouwer Decupere om bekend staat.
Onze inspiratie
Reizen en lokale keukens ontdekken, deelname aan Belgian Butcher Bulls.
Waarom deelnemen aan de World Butcher’s Challenge?
De World Butchers’ Challenge biedt ons een unieke kans om onze passie voor het vak te delen en te leren van de beste slagers ter wereld. Het is meer dan een wedstrijd; het is een platform voor innovatie, leren en delen. De uitdaging om onze grenzen te verleggen en ons ambacht te perfectioneren, motiveert ons enorm.
Van boerderij tot snijtafel
Ontdek alle deelnemers aan de World Butcher Challenge
Bart & Lore
Filip & Els
Jeroen & Joyce
